Контроль за качеством и состоянием зерна в период хранения

С момента поступления зерна, в течение всего периода его хранения организуется систематический контроль за качеством и состоянием каждой партии, по следующим показателям: температура насыпи; влажность; содержание примесей; зараженность вредителями; показатели свежести (запах, цвет), всхожесть (семена), энергия прорастания (семена).

При контроле за состоянием зерна на зерновую насыпь рекомендуется укладывать деревянные трапы шириной 30-40см, их укладывают по промежутку и по середине насыпи зерна. Поверхность насыпи зерна разбивают на секции по 100м2 и каждой секции присваивается постоянный номер, которым обозначают цифрой на стене склада.

Температура – указывают температуру наружного и внутреннего воздуха хранилища. Для измерения температуры воздуха применяют термометры, которые устанавливают внутри каждого зернохранилища и снаружи в местах, защищенных от солнечных лучей. Температуру зерновой массы определяют при помощи термометров, заключенных в металлические футляры.

При высоте насыпи более 1,5 м, температуру зерна измеряют в 3 слоях: в верхнем на глубине 30-50 см от поверхности; в среднем, в нижнем – у пола.

При высоте насыпи до 1,5 м температуру измеряют в 2 слоях: в верхнем – на глубине 20-30 см от поверхности; в нижнем – у пола.

Термоштанги устанавливают в каждой секции в шахматном порядке на расстоянии 2 м друг от друга. Каждая секция должна быть обеспечена не менее чем 3 термоштангами, которые после измерения температуры перемещают в различные участки насыпи.

Влажность – состояние зерна по влажности проверяют при закладке на хранение, во время хранения не реже 1 раза в месяц в зависимости от состояния зерновой массы и времени года и при отпуске, а также после любого вида обработки: очистки, сушки, активного вентилирования, перемещения.

Рекомендуют следующие сроки контроля влажности зерна:

1. для зерна сухого, средней сухости, охлажденного – 1 раз в месяц;

2. Для зерна влажного и сырого – 1 раз в 15 дней;

Выемки отбирают щупами, пробоотборниками, ковшами. В каждой секции выемки отбирают из 3 глубин, в 5 точках поверхности насыпи: в четырех углах на расстоянии примерно 1м от границы секции и по середине насыпи

Общая масса выемки должна составлять около 2кг на каждую секцию и не менее 0,1кг на каждую тонну перемещаемого зерна.

Если температура зерна ниже 00С, влажность определяют 1раз в месяц.

Если температура семян выше 00С, влажность определяют 2 раза в месяц.

            Зараженность – контроль за зараженностью проводят при приемке, во время хранения и при отпуске зерна. Выемки отбирают из каждого слоя насыпи (верхнего, среднего, нижнего). В силосах элеватора зараженность проверяют только в верхнем слое насыпи. Масса зерна, отбираемого из каждого слоя должна быть не менее 1кг. Зараженность партии хранящегося зерна вредителями хлебных запасов устанавливают по наивысшей зараженности образца.

Признаки свежести – зерно должно иметь слабый хлебный запах, присущий цвет и блеск. Изменение цвета при хранении:

 Появление пятнистостей, потемневшие зерновки, потеря блеска.

Отклонения по запаху:

 Затхлый, плесневелый, медовый переходящий в гнилостный, амбарный, солодовый.