Температура хранения картофеля. Как сохранить его без порчи?

Температура хранения картофеля не должна опускаться до 0°C. Период естественного покоя картофеля невелик, примерно 3 месяца и он заканчивается уже в декабре. В тепле глазки начинают прорастать раньше времени, на что расходуются питательные вещества. Такой картофель в течение месяца становится вялым, безвкусным, а при чистке увеличивается количество отходов. Что касается низкой влажности, то ее можно повысить несколькими способами. Влажность в помещении, где хранится картофель, должна быть 80-85%. Исходя из опыта практиков можно посоветовать добавлять при закладке картофеля на хранение сухие листья мяты, переслаивая слои снизу и в середине, и сверху бурта или ящиков.

Какой должен быть воздух в месте хранения картошки?

Сухой воздух в помещении также вреден для клубней картофеля, поэтому его надо увлажнить. Для этого развешивают мокрые тряпки или посыпают пол влажными опилками и тщательно следят, чтобы не появилась плесень. С прорастанием картофеля справиться сложнее, важно добиться оптимальной для его хранения температуры ( +5...+6°C), ни в коем случае нельзя, чтобы температура даже кратковременно опускалась до 0°C, иначе картофель может подмерзнуть и потом начать гнить.

Но, бывает и обратное, часто в подвале или в погребе при высокой влажности и довольно низкой температуре отпотевает верхний слой картофеля, и на стенах хранилища появляется водный конденсат. В этом случае нужно открыть все отдушины и хорошо проветривать помещение. Хорошо зарекомендовал себя способ двойного хранения, это когда сверху картофельного бурта или ящика кладут корнеплоды свеклы столовой, которая впитывает излишнюю влагу и сама не подсыхает.