Испытательная лаборатория филиала проводит исследования зерна урожая 2025 года на качество и безопасность

В Красноярском крае активно идет уборка сельскохозяйственных культур. На 19 сентября 2025 года, согласно официальным данным Министерства сельского хозяйства Красноярского края, в регионе намолочено зерновых и зернобобовых 1563,7 тыс. тонн, рапса 42,7 тыс. тонн, а значит, на хранение и переработку уже поступает зерно нового урожая. Зерно в зависимости от вида культуры имеет свои характеристики качества, которые определяют его пригодность для использования человеком. Своевременный анализ зерна позволяет определить качество, пищевую ценность, безопасность и сферу использования конкретной партии или сорта, а также правильно сформировать партии зерна для обеспечения длительного хранения.

Ежегодно специалисты испытательной лаборатории филиала проводят на возмездной основе по договорам с физическими и юридическими лицами исследования зерна зерновых, зернобобовых и масличных культур по показателям качества и безопасности, в том числе для целей декларирования согласно ТР ТС 015/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности зерна". Стоит отметить, что соблюдение данных требований является обязательным для всех сельхозтоваропроизводителей при выпуске зерна. Кроме того, с 28 мая 2025 года внесены изменения в перечень нормативных документов, необходимых для применения и исполнения требований ТР ТС 015/2011 согласно Решения Коллегии ЕЭК от 26.11.2024 № 134, что учитывают в работе специалисты испытательной лаборатории Красноярского Россельхозцентра.  

На текущий момент в лабораторию филиала на исследования по показателям качества и безопасности поступил 41 образец зерна от партий зерновых, зернобобовых и масличных культур нового урожая. В том числе 19 образцов пшеницы от общего объёма 19,5 тыс. тонн, 6 образцов ячменя от общего объёма 11,3 тыс. тонн, 6 образцов овса от общего объёма 11,601 тыс. тонн, 6 образцов гороха от общего объёма 1,34 тыс. тонн и 6 образцов рапса от 5,0 тыс. тонн. Также для испытаний в рамках производственного контроля поступило 9 образцов зерна для исследования по отдельным показателям качества: качество и количество сырой клейковины, число падения (ЧП), натура, сорная и зерновая примесь для пшеницы, натура, сорная и зерновая примесь, мелкое зерно для ячменя, масличность, кислотное число масла, содержание глюкозинолатов для рапса.

Согласно проведенным исследованиям, на данный момент в образцах зерновых, зернобобовых культур и рапса не выявлены отклонения по показателям безопасности. По показателям качества в исследованных образцах по классам получены следующие соотношения: 

- по пшенице преобладает 3 класс и составляет 60,9 %, 4 класс - 30,1 %; 

- по ячменю 1 классу соответствует 68,4 % и 3 классу - 31,6 %; 

- для зерна овса 1 классу соответствует 11,1 %, 2 классу - 22,2 %, 3 классу 66,7 %; 

- для зерна гороха преимущественно выделяется 2 класс и составляет 88,5 %, а 1 классу соответствует только 11,5 % зерна. 

Стоит отметить, что на данный момент многие сельхозтоваропроизводители проводят предварительный анализ качества урожая, около 40 % урожая зерновых, зернобобовых культур необходимо ещё обмолотить, а рапс и другие масличные культуры только начали убирать с полей. Кроме этого, собранный урожай должен пройти послеуборочную подработку (сушку, очистку) и только после этого образцы могут быть отобраны для исследований в испытательной лаборатории.

Достоверность получаемых результатов проведенных испытаний – одна из главных составляющих в работе лаборатории филиала, поэтому специалисты испытательной лаборатории ежегодно повышают квалификацию по разным направлениям деятельности, включая оценку качества и безопасности зерна. Так в 2025 году ведущий агроном Захарова М.А. прошла переподготовку по программе «Хранение и переработка зерна», а также курс повышения квалификации по программе «Органолептическая оценка качества зерна, продуктов его переработки и семян». Ведущий агроном Лукова Е.Н. участвовала в научно-практическом семинаре по теме «Биохимия зерна и зернопродуктов» в г. Москва и также прошла курс повышения квалификации по программе «Органолептическая оценка качества зерна, продуктов его переработки и семян». 

Для оценки безопасности зерна важную роль играют физико-химические методы исследования и работа на сложном оборудовании (газовые и жидкостные хроматографы, анализаторы, спектрофотометры и др.), поэтому в 2025 году специалисты, занимающиеся токсикологическими исследованиями, также прошли курсы повышения квалификации: главный агрохимик Захарова Т.М. по теме «Газовые хроматографы. Системы пробоотбора», а ведущий токсиколог Шахова Ю.И. по теме «Физико-химические методы и средства химического анализа в деятельности испытательных лабораторий». Для  повышения эффективности проводимых исследований на показатели качества и безопасности зерна в 2025 году закуплено дополнительное оборудование (ротационный испаритель, центрифуга, вакуумные насосы) и проведены работы по внедрению более эффективных методов исследования зерна, например, метод иммуноферментного анализа  (ИФА)  микотоксинов, который на данный момент включен в перечень НД  для исследования зерна, поставляемого на пищевые цели, в целях подтверждения соответствия требований ТР ТС 015/2011.  

Результаты проведенных исследований сельхозтоваропроизводителям предоставляются в виде протоколов испытаний, которые можно применить для оформления деклараций на продукцию. Для проведения исследований зерна на показатели качества и безопасности сельхозтоваропроизводители могут обратиться как в саму испытательную лабораторию филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Красноярскому краю в г. Красноярске, так и в районные и межрайонные отделы филиала для проведения отбора образцов и доставки образцов в лабораторию.