Сахарное лакомство: самые сладкие сорта гороха для вашего огорода

Горох — не только ценный источник белка, но и настоящее лакомство, если выбрать правильные сорта. Современные сахарные и полусахарные разновидности поражают сладостью и сочностью, не уступая по вкусу многим фруктам. 

Чем отличаются сладкие сорта?

Обычный горох имеет пергаментный слой внутри створок лопаток, который делает их жёсткими и несъедобными. У сахарных сортов этот слой отсутствует — лопатки полностью съедобны, нежные и сладкие. Полусахарные сорта имеют тонкий пергаментный слой, который почти незаметен в молодых стручках.

Сладость гороха определяется содержанием сахаров:

Обычные сорта: 3–5% сахаров.

Полусахарные: 5–7% сахаров.

Сахарные: 7–10% сахаров.

Топ-5 самых сладких сортов

«Амброзия»

Раннеспелый сахарный сорт (50–55 дней). Стручки длиной 8–10 см, тёмно-зелёные, полностью без пергамента. Содержание сахаров до 9%. Отличается высокой урожайностью (1,5–2 кг с 1 м²) и устойчивостью к мучнистой росе.

«Сахарный ребристый»

Среднеспелый сорт (60–65 дней) с уникальными ребристыми стручками длиной 10–12 см. Сладость усиливается при полном созревании. Содержание сахаров 8–9%. Идеален для употребления в свежем виде.

«Орёл»

Раннеспелый полусахарный сорт (48–52 дня). Стручки прямые, длиной 7–9 см. Содержание сахаров 7–8%. Отличается холодостойкостью — всходы выдерживают заморозки до –4°С.

«Виола»

Среднеспелый сахарный сорт (58–62 дня) с фиолетовыми цветками и стручками. При варке стручки становятся зелёными, но сладость сохраняется. Содержание сахаров 8–10%. Урожайность до 2,5 кг с 1 м².

«Медовый»

Позднеспелый сахарный сорт (70–75 дней). Стручки длиной 12–15 см, особенно сладкие в фазе молочной спелости. Содержание сахаров до 10% — один из самых высоких показателей среди овощных культур.

Агротехника для максимальной сладости

Сладость гороха зависит не только от сорта, но и от условий выращивания:

✅ Полив: регулярный, но умеренный. Недостаток влаги снижает содержание сахаров на 20–30%.

✅ Подкормки: избегайте избытка азота — он стимулирует наращивание зелёной массы в ущерб сладости. Предпочтительны фосфорно-калийные удобрения.

✅ Сбор урожая: убирайте стручки в фазе молочной спелости (когда горошины достигли максимального размера, но стручок ещё сочный). Перезревшие стручки теряют сладость и становятся крахмалистыми.

✅ Время сбора: рано утром, когда содержание сахаров максимально.

Важно: сахар в горохе быстро превращается в крахмал после срезки. Употребляйте в пищу в течение 2–3 часов или сразу замораживайте.

Советы для сибирских садоводов

В условиях Омской области особенно эффективны:

✅ Ранние сорта («Орёл», «Амброзия») — успевают сформировать урожай до наступления жары, когда сладость снижается.

✅ Посев в два срока: 10–15 мая и 1–5 июня — для растянутого урожая.

✅ Выращивание на шпалере — улучшает освещённость и повышает содержание сахаров на 15–20%.

✅ Мульчирование — сохраняет влагу в почве в жаркие дни, что критично для сладости.

Как проверить сладость?

Простой тест: отломите кончик молодого стручка и попробуйте на вкус. У сахарных сортов даже недозревшие стручки будут сладкими. У обычных сортов стручки горькие или безвкусные до полного созревания горошин.

Для получения подробной информации обращайтесь в информационно-консультационный центр филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Омской области: г. Омск, ул. Коммунальная, 4/1, тел. 8 (3812) 66-29-44, 90-35-85.