Сибирский витаминный взрыв – о пользе щавеля

После долгой, суровой и снежной зимы, которая в Омской области может затянуться, организм садовода и огородника требует свежей зелени. И пока томаты и перцы только набирают силу на подоконнике, а грядки с морковью еще спят под слоем мульчи, на участке уже зеленеет неприхотливый, но бесценный житель — щавель.

Многие дачники воспринимают его как сорняк, который растет сам по себе, и не уделяют ему должного внимания. А между тем, щавель (Rumex acetosa) — это настоящая кладовая здоровья и идеальная культура для резко континентального климата Сибири. Разберемся, чем именно он полезен, есть ли подводные камни в его употреблении и почему его выращивание в условиях Омской области — это самое выгодное вложение времени и сил.

Чем полезен щавель: весенний эликсир здоровья

Главная ценность щавеля — его феноменальная способность появляться одной из первых. В условиях Омска, когда до массового урожая еще месяц, именно щавель помогает бороться с весенним авитаминозом.

1. Витаминно-минеральный состав. Молодые листья щавеля содержат рекордное количество витамина С (аскорбиновой кислоты), который укрепляет иммунитет после зимы. Также в нем много витамина К, необходимого для свертываемости крови и здоровья костей, и витамина А, полезного для зрения. Из минералов щавель богат железом (профилактика анемии), калием (поддержка сердца) и магнием (борьба со стрессом и усталостью).

2. Польза для пищеварения. Знаменитая кислинка щавеля обусловлена наличием яблочной и лимонной кислот. Они стимулируют выработку желудочного сока, улучшают аппетит и помогают переваривать тяжелую пищу. Именно поэтому зеленые щи так популярны весной — они буквально «запускают» пищеварение.

3. Обратная сторона медали: щавелевая кислота. Говоря о пользе, нельзя умолчать о главном ограничении. Щавель содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах может нарушать кальциевый обмен. Людям с мочекаменной болезнью, подагрой, гастритом с повышенной кислотностью и заболеваниями суставов употреблять щавель следует с осторожностью или вовсе исключить его из рациона. Чтобы нейтрализовать вредное воздействие кислоты, в блюда со щавелем (например, в суп) всегда добавляют немного молока, сметаны или яйца — кальций связывает щавелевую кислоту и делает ее безопасной.

Стоит ли выращивать щавель в Омской области?

Короткий ответ: однозначно да. И вот почему.

Во-первых, морозостойкость. Щавель — культура исключительно холодостойкая. Его корневая система легко переносит сибирские морозы до -30…-35 °С под снежным покровом. Весной он не боится возвратных заморозков: молодые ростки спокойно выдерживают понижение температуры до -5…-7 °С. В то время как базилик или кабачки в Омске могут погибнуть от майского холода, щавель уже готов к срезке.

Во-вторых, нетребовательность к почвам. Омская область богата выщелоченными черноземами, лугово-черноземными почвами и суглинками. Щавель прекрасно растет на таких грунтах. Хотя он предпочитает слабокислые почвы, он отлично адаптируется и к нейтральным.

В-третьих, экономия времени. Это многолетнее растение. Посадив его один раз, вы будете собирать урожай 3–4 года подряд без особых хлопот.

Агротехника щавеля в условиях Сибири: от посева до урожая

Чтобы щавель давал нежные, сочные листья, а не жесткие и горькие «лопухи», нужно соблюдать несколько простых правил, адаптированных под омское лето.

1. Сроки и способы посева. В Омской области щавель можно сеять в три срока:

Ранняя весна (апрель). Как только почва оттает на глубину 5–7 см. Всходы появятся через 2–3 недели.

Лето (июль–август). Посев после уборки раннего картофеля или чеснока. К зиме растения окрепнут, а весной дадут ранний и мощный урожай.

Подзимний посев (конец октября – ноябрь). Семена сеют в мерзлую землю, чтобы они не проросли до весны. Это гарантирует самые ранние всходы в следующем мае.

2. Выбор места. Щавель любит влагу, но не переносит застоя воды. Избегайте низин, где весной стоит талая вода. Идеальное место — легкая полутень. На открытом палящем солнце в июльскую омскую жару (когда температура переваливает за +30 °С) щавель быстро уходит в стрелку (цветухоносит), листья грубеют и становятся кислыми. Посадите его в тени яблони или с северной стороны от забора.

3. Подготовка почвы и посев. Осенью или весной перекопайте грядку, внесите перегной или компост (1 ведро на 1 кв. м) и столовую ложку суперфосфата. Свежий навоз вносить не стоит — он спровоцирует накопление нитратов. Семена заделывают на глубину 1,5–2 см. Расстояние между рядами — 20–25 см.

4. Уход: борьба с засухой и стрелкованием. Главный враг щавеля в Омской области — это июльская засуха и суховеи. При недостатке влаги растение моментально выбрасывает цветоносы.

Полив. В сухую погоду поливайте щавель 1–2 раза в неделю.

Мульчирование. Обязательно замульчируйте междурядья скошенной травой или соломой. Это сохранит влагу в тяжелых суглинках и не даст почве растрескиваться.

Удаление цветоносов. Как только вы заметили, что щавель начал выпускать стрелки, безжалостно выламывайте их. Это заставит растение тратить силы на рост новых листьев, а не на размножение.

Подкормки. Ранней весной, после схода снега, подкормите растения настоем коровяка (1:10) или раствором мочевины (1 ст. ложка на 10 л воды). После каждой массовой срезки листьев также полезно полить грядку слабым раствором комплексного удобрения. Но в августе подкормки азотом прекращают, иначе растения уйдут в зиму ослабленными и могут вымерзнуть.

Как правильно собирать и заготавливать урожай

Первую срезку проводят, когда листья достигнут высоты 10–12 см. Срезать нужно не отдельные листья, а весь куст на высоте 3–5 см от земли, используя острый нож или ножницы. Выдергивать растения с корнем нельзя, если вы планируете собирать урожай несколько лет.

За сезон в условиях Омска можно сделать 3–4 срезки. Последнюю срезку нужно завершить не позднее середины августа, чтобы куст успел нарастить зеленую массу для успешной зимовки.

Заготовка на зиму. Поскольку щавель — культура сезонная, его полезно заготовить впрок. Лучший способ сохранить витамины и цвет — это заморозка. Промойте листья, обсушите, нарежьте и разложите по контейнерам или пакетам. Зимой такой щавель идеален для зеленых щей: его не нужно размораживать, просто бросайте в кипящий бульон. Консервирование с большим количеством соли или уксуса убивает большую часть пользы, поэтому заморозка — выбор современного дачника.