Почему тритикале считается необычной культурой

Тритикале - это искусственно созданная зерновая культура, гибрид пшеницы и ржи. Название происходит от соединения латинских слов Triticum (пшеница) и Secale (рожь). Это первая в истории зерновая культура, полностью созданная человеком, которую вывели искусственно. Селекционеры целенаправленно попытались соединить в одном растении лучшее от двух разных родов: урожайность и качество зерна от пшеницы, а устойчивость к невзгодам - от ржи. Первую такую попытку предпринял ещё в 1875 году британский ботаник А. С. Уилсон, но полученный гибрид был стерильным. Прорыв случился в 1888 году благодаря немецкому селекционеру В. Римпау: он вывел первую плодовитую форму, которую уже можно было размножать семенным путём. Позже развитие методов полиплоидии (искусственного удвоения хромосомного набора) позволило стабилизировать культуру.

В одном геноме сошлись признаки, которые у родителей проявляются раздельно. Например, от пшеницы тритикале взяла потенциал продуктивности и качество зерна, а от ржи - неприхотливость, морозостойкость и более высокую устойчивость ко многим грибковым и вирусным заболеваниям. Ещё она способна расти на менее плодородных почвах, в сложных климатических условиях.

Тритикале относят к амфидиплоидам: она несёт полный хромосомный набор обоих родителей. Это ключевое отличие от обычных гибридов: благодаря такому набору культура плодовита, стабильно передаёт свои свойства потомству, и семена можно собирать самостоятельно.  

Необычность проявляется и в применении. Её используют и как продовольственную культуру (для выпечки хлеба, производства макарон, крахмала, солода, в том числе для напитков брожения), и как кормовую, и даже в технических целях - например, для производства биотоплива.  

Поначалу с тритикале было много хлопот: зерно получалось щуплым, урожай сильно колебался от года к году, а хлебопекарные качества муки оставляли желать лучшего. Причина в том, что первые гибриды несли полный набор хромосом обоих родителей и были генетически нестабильны. Прорыв случился благодаря селекционной работе, которая вывела более устойчивые формы.