В лаборатории филиала по Республике Хакасия определяют качество пшеницы нового урожая

Первые образцы пшеницы нового урожая поступили в лабораторию филиала для определения продовольственных качеств зерна.

Анализ зерна в лаборатории — многоступенчатый процесс, включающий определение обязательных показателей.

Органолептическая оценка. Специалисты визуально осматривают зерно и оценивают его запах. Качественное зерно должно иметь характерный, «здоровый» зерновой запах без примесей затхлости, плесени или других посторонних ароматов. Определение влажности. Влажность — один из важнейших показателей, влияющий на сохранность зерна. Избыточная влага провоцирует развитие плесени и снижает срок хранения.

 Анализ на засоренность. Выявляется содержание сорной и зерновой примеси. Сорная примесь (комочки почвы, камешки, стебли) снижает ценность партии, а зерновая (повреждённые или проросшие зёрна) влияет на хлебопекарные свойства. Определение натуры зерна. Натура — это масса зерна в определённом объёме (обычно в одном литре), выраженная в граммах. Этот показатель косвенно характеризует выполненность зерна (его плотность и крупность).

Исследование клейковины. Определяется количество и качество сырой клейковины — она отвечает за эластичность и прочность теста. Для 3‑го класса установлены определённые нормативы по этим параметрам. 

Проверка на наличие вредителей. Зерно тщательно осматривают на предмет заражения насекомыми или клещами — заражённая партия не допускается к использованию в продовольственных целях.

По результатам испытаний проверенная мягкая яровая пшеница отнесена к 3 классу. Пшеница 3‑го класса подходит для производства муки, которая может использоваться самостоятельно или в смеси с мукой более высоких классов для достижения нужных хлебопекарных качеств.

Точная и объективная оценка качества зерна позволяет аграриям грамотно планировать реализацию урожая, а переработчикам — получать сырьё с предсказуемыми характеристиками.