Информационный листок №13 от 11.03.2026. Выращивание хмеля

Хмель — многолетняя культура, ежегодно весной вегетативная масса которой отрастает, а осенью полностью отмирает. 

Технология выращивания.

• Выбор участка: хмель предпочитает умеренно тёплый и влажный климат, важно, чтобы в регионе была достаточная сумма активных температур (не менее 1200–1500°C за вегетационный период) и регулярные осадки (около 600–800 мм в год). 
• Качество почвы: хмель лучше всего растёт на плодородных, дренированных почвах с нейтральной или слегка кислой реакцией (pH 6–7). Чернозёмы, суглинистые и супесчаные почвы считаются наиболее подходящими. 
• Размножают хмель вегетативным способом, используя подземную часть: из неё заготавливают черенки с 1–2 парами почек, из этих черенков затем выращивают саженцы.
• Посадка: используют однолетние саженцы или стеблевые черенки, расстояние между растениями — 110–120 см, между рядами — 250–300 см. Над каждым рядом устанавливают проволоку на высоте 6–7 метров, а над каждым растением — по две поддержки. 
• Уход: хмель требует регулярного полива, внесения удобрений и защиты от вредителей и болезней. 
• Урожай обычно собирают в августе — сентябре, когда шишки достигают полной зрелости.

В хмелеводстве используют разные сорта хмеля:

Ароматные — обладают ярким и насыщенным ароматом, используются для придания запаха пиву; горькие — содержат высокое количество альфа-кислот и используются для придания горечи; универсальные — комбинируют как аромат, так и горечь, подходят для широкого спектра стилей пива; специальные — разработаны для конкретных целей или с уникальными характеристиками. 

В Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию, по данным на 2023 год есть 26 сортов хмеля. В их числе выведенные в СССР и России: Подвязный, Дружный, Сумерь, Флагман, Факир, Феодал, Фараон, Форвард, Фаворит, Михайловский, Крылатский, Цивильский и Салампи. Последний выведен недавно в ФГБНУ «Федеральный аграрный научный центр Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого». В 2024 году в реестр включены два новых сорта хмеля из Чувашии: «Ароматный» (с выраженными ароматическими свойствами) и «Сувар» (горько-ароматический).

Хмелеводство постепенно развивается и является перспективным направлением развития сельского хозяйства России.