Информационный листок №9 от 10.02.2026. Хранение урожая сахарной свеклы

В Российской Федерации есть ГОСТ 33884-2016 — межгосударственный стандарт «Свекла сахарная. Технические условия». Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г. Стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свёклы, предназначенные для производства сахара.

Сахарную свёклу после выкопки хранят в разных местах: в кагатах, буртах или складах. 

Кагат (основной способ хранения в полевых условиях) — это насыпь корнеплодов сахарной свёклы правильной геометрической формы трапецеидального сечения определённых размеров. 

Особенности хранения в кагатах: 

• Размещение: недалеко от проезжих дорог, на ровной площадке, очищенной от растительности и утрамбованной, обработанной гашёной известью (200 г/м²).
• Направление кагата: с севера на юг для уменьшения нагрева корнеплодов солнцем.
• Размеры: отношение высоты полевого кагата к его ширине должно составлять примерно 1:4. Допускается (при хранении свёклы в течение не более 30 суток) укладка свёклы в кагаты высотой 2 м, шириной основания — 10 м.
• Оптимальные условия: температура наружного воздуха не выше 15°С и температура самих корнеплодов до 10°С. При длительном хранении желательно поддерживать температуру не выше 1–2°С, чтобы снизить риск развития кагатной гнили.

Бурты: правила хранения.

• Выбор участка: ровный, хорошо дренируемый, подальше от деревьев и кустарников, чтобы избежать повреждения корней свёклы вредителями и болезнями.
• Очищение участка: от камней, мусора, сорняков и их корней.
• Глубина бурта: не менее 30–40 см, но не более 70–80 см, чтобы не затруднять доступ к нижним слоям свёклы.
• Основание: из сухих листьев, соломы или других органических материалов толщиной около 10 см, чтобы защитить корнеплоды от влаги.
• Укладка свёклы: рядами так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха. Каждый ряд пересыпают слоем песка или торфа толщиной 2–3 см.
• Укрытие: когда температура опускается ниже нуля, бурт укрывают соломой, сухими листьями или другими материалами, которые обеспечат теплоизоляцию.
• Вентиляция: не закрывают бурт полностью, оставляют небольшие отверстия для доступа воздуха.
• Периодическая проверка состояния: наличие признаков гнили, болезней или повреждений насекомыми. При необходимости удаляют поражённые корнеплоды, чтобы предотвратить распространение инфекции.

Склады. Помещение для хранения сахарной свёклы обрабатывают от мелких насекомых и грызунов. Стены ежегодно белят известью, которая уничтожает очаги заражения. Помещение нужно хорошо проветривать. Уровень влажности в хранилище не должен превышать 90%. При нарушении этого требования свёкла может прорастать, гнить, увядать.

Хранение с использованием химических препаратов. Перед хранением корнеплоды сахарной свёклы можно обработать специальными химическими препаратами для предотвращения микробиологических и биохимических процессов. Такие препараты предназначены для защиты при хранении корнеплодов от разных видов гнили, также они могут остановить развитие уже начавшихся процессов гниения, предотвратить дальнейшее заражение и в целом увеличить срок хранения. Примером такого препарата может быть фунгицид «Кагатник», ВРК производства АО «Щелково Агрохим».