Ценность гороха, как культуры

Горох является одной из древнейших культур, еще в каменном веке 20 тыс. лет назад он использовался в пищу и востребован во всем мире по сей день. В Орловском регионе площадь посевов гороха составляет 19 тыс. га. На данный момент горох находится в фазе цветения.

Культура характеризуется длительным сроком сохранения всхожести семян. Условия выращивания и хранения семян существенно влияют на продолжительность сохранения, всхожесть и на другие биологические и биохимические свойства.

Выращивают горох на продовольственные и кормовые цели. Для продовольствия возделывают горох посевной (зерновой и овощной), а на корм – горох полевой и кормовые сорта гороха посевного. Овощные сорта гороха используют в консервной промышленности (зеленый горошек), в супах, гарнирах, пюре, салатах и веганских котлетах. Горох обладает высокой питательностью. В зерне гороха содержится 23-29% белка, до 40% крахмала, до 10% сахаров, 1,5% – жира и большое количество витаминов.

Без гороха трудно представить современный севооборот. Использование гороха существенно повышает эффективность агропроизводства. Он фиксирует азот, улучшает плодородие почвы, способствует снижению затрат на минеральные удобрения. Содержание белка в горохе незаменимо в кормопроизводстве, культура повышает питательную ценность кормов и продуктивность животноводства. Также горох - эффективный фитосанитарный элемент севооборота, он способствует снижению засоренности полей и уменьшению численности некоторых вредителей. 

Полезные свойства гороха:

֎ Регулярное употребление гороха снижает уровень "плохого" холестерина и поддерживает здоровье сосудов. Калий и магний помогают регулировать кровяное давление, а клетчатка предотвращает отложения холестериновых бляшек.

֎ Клетчатка способствует правильному пищеварению. Она помогает пище медленнее проходить по кишечнику, улучшая всасывание полезных веществ, а также нормализует уровень сахара в крови.

֎ Горох содержит аминокислоты, способствующие восстановлению мышц после физических нагрузок. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань, снижая риск остеопороза.

֎ Витамины группы B и магний положительно влияют на нервную систему, помогая справляться со стрессом, улучшая концентрацию внимания и снижая утомляемость.