Чем вызвано самосогревание зерна и как его контролировать?

Зерну, как и любому живому организму свойственны биохимические процессы, важнейший из которых – дыхание. В результате процесса дыхания потребляется кислород, а выделяются углекислый газ и вода. Данный процесс также сопровождается выделением тепла, учитывая низкую теплопроводность зерновой массы, выделяемое тепло накапливается и приводит к процессу самосогревания.

Интенсивность дыхания зависит от влажности зерна, температуры хранения и наличия сорных примесей. Согласно ГОСТ Р 52325-2005 «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия» влажность зерновых культур (пшеница, ячмень, овес, рожь и др.), закладываемых на хранение сроком на 1 год и более, не должна превышать 14 %. 

При влажности зерна выше установленной ГОСТ при хранении запускается процесс дыхания, что приводит к повышению температуры и влажности в межзерновом пространстве. Увеличение влажности и температуры делает процесс дыхания еще интенсивнее, в результате чего в зерновой массе образуются очаги самосогревания. Без проведения определенных мероприятий возникает сплошное самосогревание.

На дыхание расходуется большое количество сахаров, что приводит к уменьшению сухого веса зерна, сам процесс самосогревания приводит к снижению или полной утрате посевных качеств семян, а товарное зерно становится непригодным для употребления в пищу и использования в качестве корма. 

Для профилактики самосогревания зерна проводятся следующие мероприятия:

- проверка влажности зерна, закладываемого на хранение;

- сушка зерна, если результаты исследований показали повышенную влажность;

- очистка зерна от сорных примесей;

- регулярный мониторинг зерновой массы на наличие очагов самосогревания;

- при начале процесса самосогревания – сушка зерна с помощью аэраторов и зерносушилок.