В Адыгее подвели итоги исследований качества зерна нового урожая

Прошла уборочная страда, которая в текущем году началась почти на один месяц позже, чем в прошлом году, исследованы и проанализированы партии зерна собранного урожая, и сегодня уже можно подвести итоги. 

Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Адыгея в оперативном режиме, оказывали помощь хозяйствам в проведении работ по определению товарных и потребительских свойств зерна пшеницы и ячменя нового урожая. Это необходимо первую очередь было, для того, чтобы хозяйство могло распределить собранный урожай по партиям в зависимости от класса собранного зерна, т.к. это играет ключевую роль в определении рыночной стоимости. Класс зерна определялся по основным показателям качества собранного урожая, а это более 10 показателей, которые можно было получить путем лабораторных исследований.

В ходе проведения работ по определению товарных и потребительских свойств зерна, за период с 18 июля по 29 августа 2025 года,  специалистами филиала были отобраны образцы с 587 мест зерна пшеницы и с 80 мест ячменя. Отобранные пробы были исследованы в лаборатории. Анализ результатов исследований, в том числе и результатов полученных с АО «Дондуковский элеватор», был проведен экспертом филиала. Проанализировано более 60% зерна от валового сбора Республики Адыгея, что дало возможность дать объективную оценку качеству зерна нового урожая.

Озимой пшеницы было исследовано и проанализировано 322,9 тыс.тонн (или 60% от валового сбора зерна по Республике Адыгея, который, по данным Министерства сельского хозяйства Республики Адыгея от 31.07.2025 составил 536,3 тыс.тонн). В прошлом году за этот период было обследовано 282,4 тыс.тонн или 62% от валового сбора (т.к. уборка была начата раньше). 

Доля продовольственного зерна пшеницы нового урожая составила 300,1 тыс.тонн (или 93 процентов от исследованного объема, поступившего в филиал).

К 3 классу было отнесено 141,0 тыс.тонн зерна (или 44% от исследованного объема), с количеством клейковины от 23,0 до 27,4%. Объем 4 класса составил 159,0 тыс.тонн зерна (или 49% от исследованного объема), с количеством клейковины от 18,0 до 22,8%. К 5 классу было отнесено 22,8 тыс.тонн зерна (или 7% от исследованного объема), с количеством клейковины от 17,0 до 17,9%. Стоит отметить, что в текущем году зерна 5 класса (фуражного) на 10% меньше чем в 2024 году.

Подведенные итоги свидетельствуют о хороших показателях зерна нового урожая. Зерно полноценно сформировано, что положительно отразится на качестве продуктов переработки зерна. 

Такие показатели, как «влажность», «стекловидность», согласно ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия», не выходили за рамки предельно допустимых значений, однако, натура была выше показателей прошлого года на 6% (от 710 до 860 г/л), что является признаком вызревшего, сухого зерна, содержащего максимальное количество белка, массовая доля которого, в пересчете на сухое вещество, достигала, в некоторых образцах уровня от 12,5 до 13,3% (в 2024 году от 9,9 до 13,0%). 

Для справки. Стоит отметить, что, натура используется для оценки качества зерна и его потенциальной пригодности для переработки и кормления животных. Качество зерна напрямую зависит от его натуры. Зерно с высокой натурой характеризуется лучшими физико-химическими показателями, что делает его более ценным для перерабатывающей промышленности. Высокая натура свидетельствует о том, что зерно имеет хорошую плотность и наполненность. Это указывает на полноценное формирование зерна в процессе вегетации. При этом, зерно с низкой натурой может быть признаком различных неблагоприятных факторов, таких как недостаток влаги, болезни или неблагоприятные условия выращивания. 

Остальные же показатели качества, такие как, сорная, зерновая примеси, наличие фузариозных зерен, а так же зерен, поврежденных клопом-черепашкой, отмечались в пределах допустимых норм и были ниже показателей прошлого года на 2%.

Ячменя озимого исследовано и проанализировано 28,6 тыс.тонн (или 67% от валового сбора зерна по Республике Адыгея, который, по данным Министерства сельского хозяйства Республики Адыгея от 31.07.2025, составил 42,8 тыс.тонн). В прошлом году за этот период было обследовано 26,1 тыс.тонн или 64% от валового сбора (т.к. уборка была начата раньше). 

К 1-му классу отнесено 32% ячменя от обследованного объема, ко 2-му классу – 68%. По итоговым данным, ячмень озимый урожая 2025 года, в основном, отнесен к 1 и 2 классам, т.к. все показатели качества ячменя в этом году заметно лучше прошлогоднего периода. Например, показатель «натура» варьировал от 630 до 720 г/л (в 2024 году от 600 до 700 г/л). А показатель «содержание мелких зерен» не превышал 1,6% (в 2024 году достигал до 8,0%), что, естественно, отразилось на его классности.

Руководитель филиала

ФГБУ "Россельхозцентр" 

по Республике Адыгея

А.В. Минакова